Jak správně vařit krevety: recepty

Dnes se ročně vytěží přes 3,5 milionu tun krevet: rybářské traulery je loví daleko od břehu v hlubokých vodách, kde se úlovek okamžitě zpracovává a zmrazuje. Na menších plavidlech se loví v pobřežních vodách. Kromě toho se korýši úspěšně chovají v umělých podmínkách, dnes se to stalo výnosným byznysem pro země Jižní Ameriky, jihovýchodní Asie a také Indie a Číny.

Co jsou krevety

Krevety jsou korýši, které zoologové řadí do řádu desetinožců. Kromě deseti kráčivých nohou (nebo pěti párů), které daly řádu jméno a jsou připevněny k hrudníku, mají krevety ještě pět párů malých plovacích končetin (plovací nožky) a tři páry horních, nazývaných příživné přívěsky.

Krevety dýchají žábrami – stejně jako všichni korýši. Zároveň mají několik zajímavých vlastností. Například čas od času svlékají a mění krunýř, takovou schopnost nemá zdaleka každý korýš. A srdce, rozmnožovací, trávicí a vylučovací orgány se nacházejí poblíž hlavy.

Krevety osídlily vody největších oceánů planety – Tichého a Atlantského, usadily se v teplých mořích – jako je Černé, Středozemní a další. Největší množství jich obývá vodní plochy podél rovníku, směrem k chladnějším oblastem jejich počet klesá. Některé druhy se dokonce přizpůsobily sladkým vodám.

Tito korýši jsou v jídle nenároční, živí se planktonem, drobnými částečkami řas, s chutí požírají červy a larvy různých hmyzů, které se ocitnou ve vodě. A obzvláště velcí jedinci jsou schopni spolknout i potěr.

Druhy

Dospělá kreveta může dorůst od 2 do 30 cm, její velikost závisí na druhu, kterých je celkem asi 2000. Dělí se na mořské a sladkovodní, teplovodní a severní. V ruských vodách se vyskytuje asi stovka druhů korýšů.

Krevety, které se dostávají na pulty, se dělí do tří skupin:

1. První – nejrozsáhlejší, k ní patří severní neboli atlantická odrůda. Má ještě několik názvů: divoká, sladká, magadanská. Tento korýš není velký a jeho maso je mírně nasládlé, poměrně pevné, pružné, světle růžové barvy. Na cenovkách a obalech těchto krevet bývají čísla označující přibližný počet kusů na 1 kg – například nejčastěji se vyskytuje kombinace 90/120, tedy v 1 kg je 90 až 120 krevet.
2. Druhá skupina – tygří krevety, svůj název získaly díky tmavým pruhům na těle. Tito velcí – až 650 g – korýši se vyskytují v Indickém oceánu, Japonském moři, ale ty, které se prodávají, jsou nejčastěji uměle chované. Rozlišit uměle chovaného jedince není těžké: čím černější krunýř a kontrastnější bílé pruhy, tím větší pravděpodobnost, že není z moře. Navíc právě uměle chované krevety jsou větší – až 35 cm, zatímco mořská nepřesahuje 25 cm. Chuťově je maso tygří krevety jemné a šťavnaté, není divu, že je považováno za delikatesu. Obvykle se prodávají nevařené, pouze zmrazené: tímto způsobem výrobci zachovávají přirozenou barvu jejich krunýře.
3. Třetí skupina krevet – královské, a není to název konkrétního druhu, spojuje několik druhů. Jsou mnohem větší než běžné, ale nemají tygří zbarvení. Snadno je poznáte podle velké hlavy. Maso královských krevet je nasládlé a obsahuje méně bílkovin než jiné druhy korýšů. A obvykle jsou uměle chované.

Čím jsou krevety prospěšné

Prospěšnost krevetího masa pro lidský organismus již dávno nikdo nezpochybňuje, protože vědci zjistili, že v tomto mořském produktu jsou nejen prospěšné látky, ale i jejich jedinečná kombinace.

V podstatě se jedná o bílkovinný produkt, který nejen "vyživuje" lidské tělo, ale také buduje svaly a pomáhá pokožce zůstat déle pevnou a pružnou. Sacharidů je v krevetím mase téměř nulové množství, tuků málo. Kromě toho obsahuje bohatou sadu vitamínů: skupina B je zastoupena téměř celá, dále A, C, E, K.

Do seznamu "prospěšností" krevetího masa patří 12 cenných a nezbytných aminokyselin, prospěšný cholesterol a omega-3 mastné kyseliny, dále působivý komplex mikro- a makroprvků, zejména hodně jódu, zinku, selenu, manganu, železa, kobaltu, fluoru, molybdenu, vápníku, sodíku, hořčíku, fosforu, draslíku. Díky této rovnováze mohou krevety, pokud jsou konzumovány pravidelně, pomoci předcházet mnoha nemocem, včetně kardiovaskulárních a dokonce i tak závažných, jako je infarkt, mrtvice a hypertenze.

Systematická konzumace krevet odstraňuje potíže s činností štítné žlázy, zabraňuje vypadávání vlasů a díky selenu a astaxantinu předchází vzniku nádorů.

Ženám je tento mořský plod prospěšný i tím, že stabilizuje hormonální hladinu a normalizuje činnost pohlavních orgánů. Navíc téměř všechny ženy vždy sní o snížení hmotnosti. Krevety jsou produkt, se kterým je proces hubnutí nejen účinný, ale i příjemný. Je nejen nízkokalorický, ale také dokáže urychlit metabolické procesy v těle, což v konečném důsledku snižuje tělesnou hmotnost.

Těhotné ženy mohou konzumovat krevety, protože to bude mít pouze pozitivní vliv na vývoj plodu. Selen a zinek v krevetovém mase poslouží skvěle silnějšímu pohlaví, neboť skvěle stimulují tvorbu pro muže cenného hormonu – testosteronu a zvyšují potenci.

Pokud budete pravidelně krmit krevety dítě starší tří let, obsažený komplex látek mu pomůže harmonicky se rozvíjet nejen po fyzické stránce, ale i po psychické.

Jak správně vybrat krevety

1. Při výběru krevet je nejprve třeba věnovat pozornost celkovému vzhledu obalu: nesmí v něm být přebytek námrazy nebo sněhu, což svědčí o tom, že produkt byl rozmražen a znovu zmražen, možná i vícekrát.
2. Dále je třeba se podívat na označení obalu: musí zde být uvedeno datum výroby, doba a podmínky skladování. Obvykle doba skladování činí 4–10 měsíců.
3. Ze dvou druhů balení – plastový sáček nebo kartonová krabice s voskovanou vrstvou uvnitř – je lepší dát přednost druhému, protože lépe snáší přepravu.
4. Při výběru vařeného a mraženého produktu je třeba věnovat pozornost jeho barvě a tvaru. Dobrá kreveta by měla mít jednotnou barvu, nesmí mít skvrny, odštípnutí nebo jiné poškození krunýře, jehož barva se pohybuje od růžově bílé po růžovo oranžovou. Pokud je ocas narovnaný, znamená to, že mezi výlovem a vařením korýše uplynulo více než pět hodin, nebo byl dokonce uvařen až po zmražení. U kvalitní krevety je ocas vždy stočený, a čím více, tím je produkt čerstvější.

Jak rozmrazovat krevety, aby si zachovaly svou chuť

Obchodní sítě dnes nabízejí krevety čerstvé, čerstvě mražené a vařené mražené. Vařené mražené jsou nejčastější, proto se obvykle kupují. Rozmrazit a připravit je je třeba tak, aby byly chutné a zachovaly si všechny prospěšné látky.

Pro rozmrazení podle všech pravidel bude zapotřebí času, nejméně 8 hodin. Nejlépe je umístit krevety do cedníku a pod něj postavit mísu tak, aby se cedník nedotýkal jejího dna. Pak bude voda z krevet volně odtékat. Toto je nejšetrnější metoda.

Pokud potřebujete rozmrazit rychleji, můžete přesunout krevety do speciálního sáčku, který lze snadno koupit v každém obchodě s domácími potřebami pro zmrazování zeleniny nebo ovoce, a ponořit jej do lavoru nebo hrnce s vodou o teplotě 39–41 stupňů. Taková metoda je také vhodná, maso zůstane jemné a příjemné.

Když je potřeba rychle podávat na stůl čerstvě přinesené krevety z obchodu, lze je rovnou zmrazené vložit do osolené vroucí vody a přikrýt pokličkou. Jakmile voda znovu začne vařit, počkat 10–20 sekund a vypnout oheň. Krevety nechat ve vroucí vodě ještě 20 minut.

Krevety z mrazničky lze ihned vložit na rozehřátou pánev s rostlinným olejem a smažit je 5 minut za stálého míchání.

Nelze:

1. Rozmrazovat krevety v mikrovlnné troubě, protože ztrácejí živiny, šťávu i aroma.
2. Při rozmrazování vkládat produkt do vody bez sáčku: šťáva odejde do vody, krevety budou suché.

Jak správně vařit krevety

Na přípravu stačí nejvýše 10 minut. Pokud jsou krevety již rozmrazené, je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a očistit od cizích příměsí, které se mohly zachytit na krunýři nebo nožkách korýše.

Do hrnce na vaření je třeba nalít tolik vody, aby objemově přesahovala množství krevet 2,5–3krát. Produkt lze vkládat pouze do prudce vroucí vody, ve které jsou již všechny potřebné koření a rozpuštěná sůl. Aby bylo maso křehčí, není od věci přidat do hrnce citronovou šťávu. Jako ideální ingredience se vždy hodí bobkový list a pepř v zrnech – černý nebo nové koření. Hřebíček se také dobře snáší s krevetami, k tomuto pokrmu se hodí i bazalka, mletá červená paprika, provensálské bylinky, rozmarýn.

Vařit tyto mořské plody je nejlépe 2–3 minuty, pokud jsou velké – o něco déle, o tom je v každém receptu obvykle zvlášť zmíněno. Jakmile začnou vyplouvat nahoru – je hotovo! Krunýř se do té doby stává lesklým. Vodu je třeba rychle slít, aby se krevety nepřehřívaly ve vroucí vodě, protože by se mohly stát „gumovými“.

Hotové korýše je třeba rozložit do mísy nebo na talíř, pro ozdobu lze vytvořit podložku z listů salátu, pokapat krevety citronovou šťávou nebo olivovým olejem. Jako ozdoba se hodí bylinky, olivy nebo černé olivy, a také kolečka citronu.

Mražené krevety

Chystáte-li se vařit zmrazené krevety, je třeba pamatovat, že je nejprve lépe rozmrazit. Ideální možností je v cedníku nebo sítku na poličce chladničky, ale lze také v pevném mrazicím sáčku v teplé vodě. Po rozmrazení si vyberte jeden z níže uvedených receptů.

Klasický recept

Téměř každá hospodyňka se určitě pustí do vyzkoušení nějakého zvláštního receptu na přípravu krevet, ale ne vždy exotické recepty chutnají všem. A klasický – prověřený časem. K němu jsou potřeba sůl, pepř, bobkový list a čerstvý nebo sušený kopr.

K uvaření 1 kg korýšů je potřeba prostorný hrnec – nejméně 4 l. Nalít do něj 2,5 l vody a nasypat 1,5 lžíce soli. Postavit na plotnu, a když voda začne vařit, vložit do ní kopr, pepř a teprve potom – krevety. Vařit od varu 3 minuty a přidat 5 bobkových listů. Po dalších 2 minutách vodu slít. Spolu s krevetami podávat ke stolu šťávu vymačkanou z citronu.

S kořením

K vaření 1 kg krevet budete potřebovat 3 l vody. Postavte hrnec s vodou na oheň a mezitím velké kusy – tygří nebo královské – nejprve oloupejte, aby se maso dobře nasáklo vůněmi a chutí koření.

Jakmile voda začne vařit, vložte do hrnce 8 kuliček nového koření, 2 poupata hřebíčku, vlijte šťávu z celého citronu, 2 středně velké stroužky česneku a 3 bobkové listy. V hrnci rozmíchejte 2 lžíce rajčatového protlaku. Jakmile voda znovu začne vařit, můžete do ní vložit krevety. Vyjměte je cedníkem, když vyplavou na hladinu – to znamená, že jsou hotové. Můžete vodu jednoduše slít a krevety rozložit na talíř, vymačkat na ně trochu citronové šťávy a přidat 0,5 lžíce olivového oleje.

S cibulí

Střední cibuli nakrájejte na půlkolečka, 1–2 stroužky česneku nakrájejte nadrobno nebo prolisujte lisem na česnek. Do hrnce, ve kterém se budou krevety vařit, nalijte trochu rostlinného oleje, nejlépe olivového. Postavte na oheň a orestujte cibuli a česnek.

Pro tento způsob přípravy není nutné krevety rozmrazovat – vložte je do hrnce s česnekem a cibulí, zalijte vodou tak, aby pokryla suroviny, a začněte dusit. Solit nemusíte. Od varu vody do konce vaření musí uplynout 3 minuty. Krevety budou neobvykle jemné s nezapomenutelnou vůní. Podle chuti je můžete dochutit citronovou šťávou nebo octem.

S vínem

Krevety rozmrazujte výhradně v cedníku, aby odtekla přebytečná voda.

Do hrnce s 2 litry vody vlijte 2 sklenice libovolného vína. Jednu střední mrkev rozmixujte v mixéru se 3–5 stroužky česneku. Vzniklou hmotu vložte do vody s vínem a postavte hrnec na sporák. Přidejte kuličky pepře, sušený kopr, bobkový list. Jakmile voda začne vařit, vložte do ní krevety a vařte 3 minuty. Vodu slijte a krevety nechte asi 25–30 minut odpočinout.

Čerstvé krevety

Bohužel, hospodyňky poměrně často vaří čerstvé krevety déle, než je doporučeno, protože se bojí, že uvnitř zůstanou syrové. Výsledkem je produkt, který připomíná gumu a je téměř nepoživatelný.

Skuteční znalci krevet je však považují za nejchutnější. Potěšit takového odborníka není ve skutečnosti příliš složité, stačí jen přesně dodržovat technologii přípravy.

Aby nedošlo k záměně, je třeba si zapamatovat – čerstvé krevety jsou vždy šedé, nikoli červenooranžové. K vaření kromě mořských plodů musíte připravit pepř, cibuli, citron, sůl, sušený kopr a bobkový list.

Vody bude potřeba dvakrát více, než je hmotnost krevet. Do prostorné nádoby s vodou vložte na plátky nakrájenou polovinu citronu, rozpůlenou cibuli a ostatní koření – každý si poměr přizpůsobí své chuti – a vše přiveďte k varu. Poté vložte do vroucí tekutiny krevety. Vařte je, dokud nezískají narůžovělý nebo načervenalý odstín. V té době by měly vyplavat na povrch. Pro orientaci: zpravidla to trvá nejvýše 6 minut u malých krevet a 10 minut u velkých. Slijte vodu a mořské plody sceďte v cedníku. Krevety podávejte s omáčkou z olivového oleje a šťávy vymačkané z druhé poloviny citronu.

Neoloupané

U krevet je hlavní nepřevařit. Podle pravidel se neoloupané vařené zmrazené krevety musí vařit 2 minuty, ne více! Jinak místo požitku z chutného jídla budete muset s námahou žvýkat tvrdou gumu.

Recept „Jednodušší už to není“
Dejte vařit 1,5–2 l vody (na 500–700 g krevet). Osolte podle chuti, vložte do hrnce 3–4 bobkové listy, kuličky pepře (pokud chcete). Když voda začne vřít, vložte krevety, promíchejte děrovanou lžící a přikryjte pokličkou. Když začne znovu vřít, odměřte minutu, vypněte oheň a neprodleně slijte vodu.

Aby se taková kreveta dala sníst, je třeba ji oloupat. Nejprve odtrhněte hlavu od krunýře, poté odstraňte i krunýř. K tomu nařízněte každý článek a pak opatrně sejměte krunýř. Dále vyjměte střevní žílu – je to tmavý pásek podél celého bříška. Aby se při vyjímání nepřetrhla, je lepší provést podélný řez. A hotovo – maso můžete poslat do úst!

Oloupané

Někteří milovníci krevet tvrdí, že oloupané krevety nevyžadují vaření, stačí, když pár minut (3–4) poleží ve vroucí vodě. Po odležení jsou připravené ke konzumaci.

Jiní, stejně vášniví obdivovatelé krevet, tvrdí, že se musí vařit, ale ne déle než minutu ve vroucí tekutině.

V obou případech lze propečení snadno určit podle barvy: krevety zoranžoví.

Královské krevety
Velké (velikosti dlaně dospělého muže) královské krevety se prodávají jak loupané, tak neloupané. Celkově je princip jejich vaření zhruba stejný, ale existují malé rozdíly.

Na vaření královských krevet je potřeba třikrát více vody, než je hmotnost produktu. Když voda již vaří, je třeba do ní nasypat sůl a vložit produkt. U neloupaných krevet je potřeba 1,5 až 2 polévkové lžíce soli na 1 litr tekutiny. Loupané krevety je třeba solit dvakrát méně.

Neloupané mořské plody vařte do hotova 7 až 8 minut, loupané budou hotové za 5 minut. Po uvaření vodu slijte. Při podávání můžete pro pikantnost posypat produkty mletým červeným pepřem.

Aby se neloupané krevety snáze loupaly, je třeba je podržet pod proudem tekoucí studené vody.

Argentinské
Argentinské krevety se v obchodech vyskytují velmi zřídka, jejich zvláštností je, že je nelze chovat na farmách, žijí pouze v podmínkách volné přírody. Prodávají se vždy neloupané.

Po rozmrazení je třeba krevety opláchnout a odstranit hlavu. Naříznout podél hřbetu krunýř, není nutné ho sundávat, z vařeného masa se sundá rychleji. V této fázi je důležité odstranit střevní žílu.

V hrnci zahřejte k varu 3–4 l vody a přidejte 3 lžíce soli. Protože jsou tyto krevety velmi velké, vařte je ve vroucí vodě 4 až 5 minut. Vodu po vaření vylijte a mořské plody pomocí cedníku propláchněte minutu pod studenou tekoucí vodou. Nasypte krevety na krásný talíř a pokapejte citronovou šťávou nebo olivovým olejem, posypte černým mletým pepřem.

Tygrové
Tygrové krevety se zpravidla prodávají s krunýřem, což umožňuje poznat, že se jedná právě o tuto delikatesu. Může být s hlavou nebo bez, ale v krunýři. Je třeba ho očistit až po uvaření, do hrnce nebo na pánev posílat v chitinové „obleku“. Před vařením delikatesu rozmrazte v cedníku, abyste se zbavili vyteklé vody. Přiveďte k varu vodu v poměru 1 l na 700 g produktu a přidejte sůl – 2 lžičky na 1 litr tekutiny.

Přidejte šťávu vymačkanou z půlky citronu, vložte 4–5 kuliček pepře a ponořte krevety do prudce vroucího vývaru. Vařte asi 2–3 minuty, poté rychle slijte vodu a krevety položte na široký talíř a očistěte – sejměte krunýř a odstraňte střevní žílu, poté nadzvedněte nožem a odstraňte vnitřnosti z bříška. Zbývá opláchnout maso čistou vodou – delikatesa je připravena ke konzumaci.

S citronem

Abyste chutně připravili krevety s citronem, kromě samotného 1 kg mořských plodů budete potřebovat velký bobkový list, pár kuliček nového koření, 1 lžíci sušeného kopru, jeden středně velký citron, 3–4 stroužky česneku a 2,5–3 lžíce soli (kdo to má rád slanější, může dávku mírně zvýšit).

Na 1 kg krevet potřebujete 2 l vody, kterou přivedete k varu a povaříte 5 minut, přidáte všechno koření (citronu vezměte polovinu a předem nakrájejte na kousky). Teprve potom můžete do vroucí vody ponořit krevety. Od okamžiku varu je vařte asi 5–6 minut, ne déle. Slijte tekutinu a krevety pokapejte šťávou vymačkanou z druhé poloviny citronu.

K pivu

S hřebíčkem
Krevety k pivu by měly být kořeněné, a proto je třeba koření vzít více a rozmanitější. Na 0,5 kg krevet – 5 středně velkých bobkových listů, 6–7 květů hřebíčku, pepře kuliček můžete nešetřit a dát 12–15 kusů. Na 1,5 l vody potřebujete 1 lžičku soli. Povařte marinádu ze všech koření, opatrně do ní ponořte mořské plody a vařte asi 3 minuty. Poté tekutinu vylijte, krevety sceďte přes cedník a mořské plody rozložte na pěkný talíř a pro chuť pokapejte šťávou vymačkanou z půlky citronu.

Se sójovou omáčkou
K přípravě krevet podle tohoto receptu nebudete potřebovat hrnec, ale pánev. Z ingrediencí kromě 500–700 g krevet si připravte na opečení olivový olej, svazek petrželky, pórek (1 ks), česnek (2–3 stroužky), citron a sójovou omáčku. Pokud jsou krevety velké, předem nařízněte krunýř na hřbetě a vyjměte střívko.

Pórek nakrájejte na kolečka a vložte na rozehřátou pánev s olivovým olejem, lehce orestujte, plamen pod pánví by měl být mírný. K cibuli přidejte prolisovaný česnek a po minutě vložte krevety. Zvyšte plamen pod pánví, přidejte podle chuti vymačkanou citronovou šťávu a po další minutě vlijte sójovou omáčku (100 g), posypte petrželkou, promíchejte všechny ingredience, přiklopte pánev poklicí, stáhněte plamen a duste obsah ještě pár minut. Hotovo, krevety jsou připraveny! Skvěle se hodí k pivu.

V pivu s česnekem
K pivu můžete také uvařit krevety v pivu. Získáte zajímavou chuť s lehkou příjemnou vůní. Na 0,5 kg mořských plodů vezměte 2 bobkové listy, stejně stroužků česneku, 6 kuliček nového koření, mletý černý pepř, máslo (4 lžíce), sůl podle chuti a sklenici piva, ideálně světlého.

V hrnci zalijte mořské plody pivem, postavte na střední plamen. Vložte všechno koření – česnek, pepř v kuličkách, bobkový list. Osolte podle chuti, přiveďte obsah hrnce k varu a vařte korýše 2 minuty při varu.

Zatímco se krevety vaří, rozpusťte máslo ve vodní lázni. Vyjměte krevety z nádoby s pivem, položte je na talíř a přelijte je rozpuštěným máslem.

Do salátu

Do salátu jsou potřeba oloupané krevety, ale můžete koupit i v krunýři a po uvaření je oloupat. Mimochodem, to je ten případ, kdy se hodí i malí korýši.

Na uvaření 1 kg neoloupaných mořských plodů vezměte 2,5 l vody, do které nasypete 1 lžíci soli a vložíte 5 kuliček pepře a 2 bobkové listy. Vařte krevety 4 minuty, slijte vodu pomocí cedníku a propláchněte studenou tekoucí vodou po dobu jedné minuty – tak se budou lépe loupat. Po odstranění horní části těla (hlavy) sundávejte krunýř, držte každého korýše za ocásek, nebude to problém.

Připravené maso můžete přelít vymačkanou citronovou šťávou, pokud je třeba, ještě dosolit. Krevety se hodí přidat do salátu Caesar.

Pro sushi

Vařené
Pro sushi krevety napíchněte na špejle a přímo na nich je ponořte do vroucí, podle chuti osolené vody. Doba vaření přímo závisí na velikosti – 5 až 10 minut, pokud byly krevety čerstvé, pokud jsou již předvařené, stačí 2–3 minuty.

Dále je třeba vyjmout špejle z vody, sundat krevety, ochladit a začít s čištěním. Nejprve odstraňte nožičky, poté ostrým nožem opatrně rozřízněte krunýř a stejně opatrně jej stáhněte. Pak nařízněte mělce břicho podélně, aby bylo možné snadno vyjmout břišní linii. Zda odstranit ocásek nebo ne, závisí na okolnostech, u některých sushi je potřeba.

Smažené
Krevety pro sushi můžete připravit tak, že je osmahnete na pánvi na oblíbeném rostlinném oleji, do kterého přidáte pro vůni celé stroužky česneku (2–3 ks). Ať jsou v krunýři nebo ne, nenechávejte je na sporáku déle než tři minuty, poté je vyjměte z pánve děrovanou lžící a rozložte na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk, a teprve poté očistěte. Mořské plody můžete také smažit ve fritéze, napíchnuté na špejle.

V mikrovlnné troubě

Před přípravou v mikrovlnné troubě je třeba krevety rozmrazit, lépe brát ty v krunýři, ten lépe udrží šťávu. Hlavní je nepřepéct mořské plody déle, než je doporučená doba, aby nevyschly.

Vložte korýše do speciální nádoby do mikrovlnné trouby, její víko musí mít otvor pro odvod páry. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a vařte asi 2–3 minuty. Po dokončení vaření osolte, posypte mletým pepřem a podávejte na stůl.

V pomalém hrnci

Krevety připravené v pomalém hrnci s česnekem a nasekanými bylinkami jistě vyvolají senzaci u jídelního stolu. Na 0,5 kg očištěných mořských plodů je třeba připravit česnek (2 stroužky), petržel, kopr, nať zelené cibule.

Bylinky s česnekem nasekejte nožem. Do mísy pomalého hrnce nalijte 1,5 až 2 litry vody a vložte do ní bylinky s česnekem. Přidejte sůl, pepř a pár bobkových listů. Zavřete pomalý hrnec a nastavte režim „Vaření v páře“ nebo „Vaření polévky“. Krevety rozmrazené z ledu vložte do vroucí vody a vařte 3 až 5 minut při otevřeném víku. Poté vypněte ohřev, slijte vývar a krevety vyskládejte na talíř. Pokud je naplánována večeře, můžete připravit rýži jako přílohu.

V parním hrnci

Pokud připravujete krevety v krunýři v páře, zůstanou šťavnaté. Na jednu dávku parního hrnce je třeba 12–14 velkých kusů bez hlavy.

Rozmražené mořské plody vložte do mísy a namočte je na půl hodiny do nálevu (na 1 litr vody 2 lžíce soli), poté je položte na podnosy parního hrnce a nálev vylijte do misky na omáčku. Doba přípravy nastavte na 10 minut.

Mezitím se pusťte do přípravy omáčky. Mixérem smíchejte křepelčí vejce, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžičku hotové hořčice, 1 lžíci citronové šťávy, 0,5 lžičky mleté červené papriky, stroužek česneku a větvičku bazalky.

Hotové krevety položte na široký talíř a podávejte k nim domácí omáčku, můžete přidat i misku wasabi.

Jak správně čistit krevety

Krevety lze očistit jak rukama, tak pomocí kuchyňských nůžek.

Jak oloupat rukama

Nejprve je třeba odstranit krevetám hlavu a nožky. Krunýř sundávejte tak, že po něm kloužete prsty od hlavy k ocasu a oddělujete jednu destičku po druhé. Dělejte to opatrně, aby maso zůstalo neporušené. Ocásek můžete odstranit, nebo jej ponechat jako ozdobu – například pro sushi nebo rolky. Rozhodně je však nutné odstranit podélnou tmavou břišní nitku.

Pomocí kuchyňských nůžek

Nejprve stejně jako v prvním způsobu odstraňte nožky a hlavu a přejděte k uvolňování masa z krunýře. Nůžkami mírně nařízněte krunýř na hřbetě směrem od hlavy a pokračujte v řezu až k ocásku. Poté lze krunýř snadno otevřít a sundat. Zbývá jen odstranit tmavý pruh podél břiška – k tomu nožem opatrně udělejte mělký řez a špičkou nože jej nadzvedněte.

Je nutné vařit krevety před smažením?

Krevety nepotřebují před smažením žádné předvaření, dokonce i velké královské kusy můžete rovnou smažit na oleji, ba dokonce je můžete na pánev klást přímo z mrazáku.

Doba vaření těchto mořských plodů je 10 minut, pokud jsou čerstvě zmražené a ve skořápce, 5 minut – pokud jsou neloupané, ale vařené a zmražené. Oloupané a rozmražené královské krevety smažíte jen 5 minut.

Na pánev nalijte olej, rozehřejte ji na silném ohni a vložte krevety, přitom stáhněte oheň. Pánev přikryjte pokličkou a počkejte pár minut, poté krevety otočte, osolte, opepřete, posypte koprem, kmínem a nasekaným česnekem. Přikryjte pokličkou a za minutu vypněte.

Fotografie krevet